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Prodotti tipici di Montefiascone
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Si può essere molto più calmi e alla formula dello scrittore nordico: " dietro ogni bicchiere di vino c’è una immagine di donna ", vorremmo sostituire, con più modestia, l’altra affermazione; che dietro ogni bicchiere di vino c’è l’immagine della terra che l’ ha prodotto. Non c’è da meravigliarsene. Si legge in un severo libro di enologia che gli stessi tecnici, per descrivere i caratteri delle diverse specie di vini, sogliono ricorrere alle caratteristiche dell’ambiente, delle terre in cui le viti furono piantate e prosperarono, e diedero e danno i fiorenti grappoli d’uva, stillanti di rugiada al mattino, indorati dal sole la sera. Che si può dire delle terre dolci e aspre insieme, che sotto Montefiascone incoronano il lago di Bolsena?
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E' una delle produzioni più tipiche dell'Etruria Viterbese che interessa, soprattutto, le zone riunite intorno al comune di Canino e Blera. L'olio extravergine di oliva, che sostituisce in cucina i grassi animali, é stato in questi ultimi anni ampiamente rivalutato dalla dieta mediterranea. L'abbinamento migliore e con il pane casareccio, sia crudo che abbrustolito.