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L'origine del nome di questo vino rosso deriverebbe da "dies caniculares", i giorni della canicola, che sono quelli in cui gli acini del vitigno cominciano a colorarsi di rosso rubino scuro.
La Cannaiola è stata riconosciuta DOC pochi anni fa e presenta queste caratteristiche:
- Zona di produzione nel comune di Marta
- Vitigno cannaiolo nero autoctono della zona di Marta e Capodimonte tramandato da generazioni di agricoltori
- Coltivato in zona collinare di origine vulcanica ricca di potassio
- Vinificazione di due settimane con rimontaggio giornaliero e salasso finale
- Fermentazione alcolica intorno ai 22°C per conservare al meglio gli aromi del mosto
- Gradazione alcolica tra i 12,50% e 14,00% secondo l'andamento stagionale
- Colore rubino violaceo
- Profumo di rosa, viola, peonia, ciliegia selvatica e more di rovo
- Gusto piacevolmente dolce con frescezza e sapidità del territorio vulcanico
- Abbastanza denso si lascia abbinare a caciotta, anguilla in agro dolce o dolci tipici
Le zone in cui il vitigno è migliore sono le "Macchie", "Colombello" e "Vescovile". La produzione di questo ottimo vino rosso è molto limitata, ma in compenso la qualità è ottima.
Ogni anno a Marta, verso la fine di Luglio, viene festeggiato questo prelibatissimo vino rosso nella "Festa della Cannaiola", in cui questo nettare viene gustato insieme a ciambelle e tozzetti tipici di Marta. |
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