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I vini compresi nella denominazione di “Colli Etruschi Viterbesi” hanno ottenuto il riconoscimento a Doc con il DPR dell’11/09/96 pubblicato sulla G:U n° 222 del 1996. L’area geografica di produzione di questi vini comprende un ampio territorio della provincia di Viterbo nel quale sono inclusi ben 37 comuni, per cui numerose sono le tipologie di questi vini.
Dal momento che sotto la denominazione di “Colli Etruschi Viterbesi” sono presenti numerose varietà di vino, ognuna di queste presenta caratteristiche proprie che sarebbe troppo lungo elencare in questa scheda sintetica, per cui ci limitiamo a presentare soltanto l’elenco delle varie tipologie. Alla produzione di questi vini concorrono le uve provenienti da vari vitigni che sono indicati nelle schede di ciascun tipo di vino. Il Trebbiano o Procanico e la Malvasia fanno parte dei vitigni del vino denominato genericamente Colli Etruschi Viterbesi bianco.
Per quello che prende genericamente il nome di Colli Etruschi Viterbesi rosso troviamo il vitigno Sangiovese e Montepulciano. Vi sono poi altri vitigni che possono concorrere alla denominazione di alcuni tipi di vino particolari e sono i seguenti: Rossetto o Trebbiano giallo, Procanico o Trebbiano toscano, Moscatello, Sangiovese, Grechetto, Montepulciano, Canaiolo nero, Merlot.
Le altre denominazioni che sono ammesse nel disciplinare di questi vini sono elencate di seguito e prendono il nome dal tipo di vitigno che è presente in maggiore percentuale.
ROSSETTO
PROCANICO
MOSCATELLO
SANGIOVESE
GRECHETTO
MONTEPULCIANO
CANAIOLO
MERLOT
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