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Il Lago di Bolsena
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Ricchissima la gastronomia della regione del lago. Tradizione, fertile agricoltura e una notevole pescosità del lago sono gli elementi che rendono la cucina, in genere molto semplice, genuina e quindi rara. Si annoverano tra i pesci: coregone, persico, tinche, anguille, luccio, lattarini. Di nobile tradizione le anguille, persino ricordare da Dante, occupano uno dei posti privilegiati nella cucina locale.
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Ma anche gli altri pesci, occupano spesso la tavola locale, ed in special modo il luccio, il persico e il coregone che fanno parte con la loro "mole" delle fantasie dei pescatori dilettanti. Ai lattarini è dedicata persino una Sagra che si svolge in maggio a Marta.
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- Tra i prodotti della terra, primeggiano le verdure, qui presenti quasi completamente in tutte le stagioni; i derivati dalla macellazione dei maiali: salami prosciutti e salsicce, lonza, capocollo. Famosa la "acqua cotta", cibo assolutamente povero, ancora presente nelle vecchie generazioni, composta di pane raffermo, verdure, legumi secchi, erbe, patate, pomodori ed eventualmente un uovo.
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Le città sul Lago di Bolsena
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